Проектът е съфинансиран от Европейския съюз чрез Програма Интеррег - ИПП за трансгранично сътрудничество България - Турция.

A- A A+

Зелник

Информация:
Зелникът е вид баница, който датира в националната българска кухня от над 100 години и е типичен представител на традиционните тестени изделия за Странджанско-Сакарския регион.
Приготвя се с евтини и лесно достъпни продукти (т.нар. бедна кухня), като в същото време е много вкусен и зарежда с енергия.
Името произхожда от „зелении“, т.е. зелените растения, които се използват за готвене напролет – лапад, спанак, коприва, киселец, маруля и др.

Съставки:
500 гр. брашно
200 мл вода
Щипка сол
1 кг. спанак
2 връзки зелен лук
2 ч.ч. булгур
200 гр. сирене
Олио за намазване

Начин на приготвяне:
Брашното се пресява, добавя се към него щипка сол. При постоянно бъркане се добавя вода. Замесеното тесто се разделя на топки и се оставя за половин час да почине.
Всяка топка се разточва на тънка кора с големината на тавата, в която ще се пече. След това се слага в тава, намазва се с олио и се слага във фурната да се запече.
Булгурът се сварява във вода (по-добре е в бульон) в съотношение 1:1 за около 15 мин. на слаб огън, след което се оставя да престои в съда още 10-тина минути.
Спанакът и зеленият лук се задушават в малко олио. Смесват се със сварения булгур и се овкусява с черен пипер.Към тази смес се добавя натрошено сирене.
Голяма тава се подмазва с олио и се слага една от изпечените кори.
Отгоре се намазва с олио и върху нея се слага от плънката.
Така се подреждат една върху всички кори.
Най-отгоре също се намазва с олио.
По желание може да се намаже с разбит с малко топла вода жълтък.
Пече се около 40 мин. във фурна на 180°С.

Източник:
Нели Манева, с. Черепово, община Харманли

 

Copyright MAXXmarketing GmbH
JoomShopping Download & Support