Проектът е съфинансиран от Европейския съюз чрез Програма Интеррег - ИПП за трансгранично сътрудничество България - Турция.

A- A A+

Маринована лакерда

Информация:
Рецептата е характерна за трапезата по българското Черноморие и се приготвя през октомври – ноември, когато рибарите се радват на богат улов на големи паламуди – лакерда.
Рибата се приготвя много лесно и бързо, но за сметка на това става изключително вкусна.

Съставки:
1 лакерда (едър паламуд 1,5-2 кг.)
1 кг. морска сол
3 с.л. захар
За маринатата:
500 мл. олио
1 лимон
1 дафинов лист
1 клонче розмарин
1 ч.л. черен пипер на зърна
1 ч.л. лют счукан червен пипер

Начин на приготвяне:
Лакердата се почиства и се нарязва на „трихулии“ (котлети, шайби) с дебелина 1 пръст.
Разбърква се смес от морска сол и захар.
В широк съд се слага на дъното от солта, върху нея се подреждат рибените шайби, след което се покриват с останалата смес.
Рибата престоява в сместа 12 часа, след което се измива добре и подсушава. Шайбите се нареждат в буркан, като между парчетата риба се слагат парченца лимон.
Маринатата се приготвя като се загрява олио и към него се добавят черен пипер, дафинов лист и розмарин.
По желание в маринатата може да се сложи и лют счукан червен пипер. Когато изстине, маринатата се налива в буркана докато се покрие рибата.
Бурканът се затваря добре и се оставя на хладно и тъмно място да престои поне една седмица. Ако се държи в хладилник, може да издържи няколко месеца.
Така приготвената риба е изключително подходяща за предястие, като може да се комбинира напр. с брускети с тарама хайвер.

Източник: Милен Рачев

Copyright MAXXmarketing GmbH
JoomShopping Download & Support