Проектът е съфинансиран от Европейския съюз чрез Програма Интеррег - ИПП за трансгранично сътрудничество България - Турция.

A- A A+

Рибена чорба

Информация:
От стотици години, даването на курбан е свързано с молитвите за здраве.
Обикновено жертвеното животно е овца, теле или агне, но в някой краища на страната се приготвя курбан и от риба.
В различните региони се използва различна риба – езерна, речна, морска.
Курбанът, който обикновено се раздава за Никулден, се приготвя от шаран.
Курбанът задължително се освещава и се раздава на бедните.

Съставки:
1 кг морска риба - поне 3 вида (калкан, сафрид, скумрия, попчета, меджит или др.)
2-3 моркова
1 глава лук
4-5 картофа
2 домата
3-4 кисели краставички
½ връзка пресен девисил
3 с.л. олио
Сол и черен пипер на вкус
За застройката:
1 яйце
1 ч.ч. кисело мляко,
1 ч.л. лимонов сок

Начин на приготвяне:
Рибата се слага да се вари в дълбок съд със студена вода и лъжичка сол, около 15 мин.
Водата се препенва (отнема се пяната, която се отделя на повърхността).
Когато рибата е готова, се сваля от огъня. Вади се с решетъчна лъжица от водата и се обезкостява. Рибното месо се оставя настрани.
Зеленчуците (моркови, лук, картофи) се нарязват на малки кубчета и се слагат да се варят в рибения бульон. Добавя се малко олио.
Доматите се обелват и нарязват на ситно. Добавят се към останалите зеленчуци. Киселите краставички се нарязват на малки шайби и се слагат в тенджерата.
Прибавя се наситнен пресен девисил и черен пипер на вкус.
Застройката се приготвя като се разбива яйцето с малко лимонов сок и се прибавя към киселото мляко.
Тенджерата се маха от огъня, а готовата застройка се налива по малко в тенджерата, при непрекъснато бъркане.
Чорбата се сервира с резенче лимон.

Източник: Милен Рачев

Copyright MAXXmarketing GmbH
JoomShopping Download & Support