Проектът е съфинансиран от Европейския съюз чрез Програма Интеррег - ИПП за трансгранично сътрудничество България - Турция.

A- A A+

Куру Мидинник

Необходими продукти:
За тестото:
1 чаша мляко,
1 чаша топла вода,
1 чаша масло,
2 жълтъка,
1 кубче мая,
1 чаена лъжичка захар,
колкото поеме брашно
сол.


За пълнежа:
5-6 големи лука,
1 лъжица пиперково пюре,
14-16 парчета пилешки бутчета и крила,
1 чаена лъжица червен пипер,
3 супени лъжици брашно
топла вода,
олио/ масло,
пилешки бульон

Начин на приготвяне:
По средата на брашното се прави "кладенче" и се добавя една щипка сол. Маята се посипва с щипка захар.

След като шупне, се разтваря с малко топла вода. Маята, млякото, масло и яйчен жълтък се добавят към брашното и се омесва меко тесто. Тестото се нарязва на 7-8 парчета и се оставя поне за половин час под кърпа да втаса. Пилешките бутчета и крила се варят добре в 1 литър подсолена вода.

Лукът се нарязва на средно големи парчета. Лукът се задушава с ¾ чаша олио и малко сол.

След като лукът омекне, се добавя 1 лъжица пиперково пюре и смлян червен пипер, и се запържват хубаво. Добавя се вареното месо към соса от лука и се разбърква за няколко минути, докато поеме от аромата. Пилешкият бульон се добавя към месото, така че течността да покрие месото. Отделно 3 супени лъжици брашно се разбъркват с топла вода. След като се размие брашното с вода се прецежда и се добавя към месото. Разбърква се добре и се оставя да поеме ароматите.

През това време се разточват парчета тесто с големината колкото една чиния. Всяка кора се намазва със смес от масло и олио и се подреждат една върху друга. Последният слой не се намазва с мазнина. Плотът, където ще се разточва тестото и последният слой се поръсват с малко брашно и се разточва, така че кората да е по- голяма от тавата за печене. Тавата се намазва с олио и в нея се поставя кората. 8-10 см от тънко разточената кора трябва да остане от външната страна на тавата. Пилето със сосове се нарежда върху тестото.

Залива се и със соса, който трябва да бъде с консистенция на боза. Кората се навива от всички страни от външната страна навътре като в средата се оставя "дупка", колкото големината на една чиния. Сгънатото тесто се намазва внимателно със смес от масло и олио и се слага във фурната. Мидинникът се пече до червеникава коричка и се сервира цял.

Район: Одрин
Copyright MAXXmarketing GmbH
JoomShopping Download & Support